هیچ چیز مثل یک کاسه سوپ سبزیجات داغ و خوش‌عطر نمی‌تواند روح را تازه کند. چه به دنبال یک پیش‌غذای سبک و مجلسی باشید، چه یک شام سریع و سالم برای روزهای پرمشغله، طرز تهیه سوپ سبزیجات سریع همان چیزی است که به آن نیاز دارید. این دستور پخت، یک کلاس آشپزی کامل برای رسیدن به سوپی است که همیشه جواب می‌دهد؛ سرشار از طعم سبزیجات تازه، با لعابی مناسب و آماده در کمتر از نیم ساعت. با ما همراه باشید تا فوت و فن‌های یک سوپ بی‌نقص را کشف کنید.
آنچه در ادامه می‌خوانید!
اطلاعات دستور پخت
| زمان آماده‌سازی | زمان پخت | زمان کل | برای چند نفر | درجه سختی | نوع غذا | آشپزی |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ۱۰ دقیقه | ۲۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه | چهار نفر | آسان | پیش‌غذا / وعده اصلی سبک | بین‌المللی |
مواد لازم
| ماده لازم | مقدار |
| روغن زیتون | دو قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | یک عدد (نگینی خرد شده) |
| سیر | دو حبه (له یا ریز خرد شده) |
| هویج متوسط | دو عدد (نگینی خرد شده) |
| ساقه کرفس | دو شاخه (نگینی خرد شده) |
| سیب‌زمینی متوسط | یک عدد (نگینی خرد شده) |
| آب یا عصاره سبزیجات/مرغ | چهار پیمانه (حدود ۱ لیتر) |
| رب گوجه‌فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| رشته سوپ (ورمیشل) | نصف پیمانه |
| نخود فرنگی (اختیاری) | نصف پیمانه |
| جعفری تازه | دو قاشق غذاخوری (ساطوری شده) |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| آب لیموی تازه | برای سرو |
تجهیزات مورد نیاز
- قابلمه متوسط
- تخته کار و چاقوی تیز
طرز تهیه
مراحل را قدم به قدم دنبال کنید تا به بهترین نتیجه برسید.
- تفت دادن سبزیجات پایه: در یک قابلمه متوسط، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز نگینی را اضافه کرده و برای حدود پنج دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر له شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- اضافه کردن سبزیجات سخت: هویج، کرفس و سیب‌زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه روی آن‌ها بپاشید و برای پنج تا هفت دقیقه دیگر تفت دهید. این کار به آزاد شدن طعم سبزیجات و خوشمزه‌تر شدن سوپ کمک شایانی می‌کند.
- افزودن چاشنی و مایعات: رب گوجه‌فرنگی را در وسط قابلمه کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته و خوش‌رنگ شود. سپس عصاره یا آب سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا رب کاملاً حل شود.
- پخت اولیه سوپ: حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای حدود ده دقیقه به آرامی بپزد تا سبزیجات کمی نرم شوند.
- اضافه کردن رشته و جعفری: درب قابلمه را برداشته، رشته سوپ و نخود فرنگی (در صورت استفاده) را اضافه کنید. به خوبی هم بزنید. اجازه دهید سوپ برای پنج تا هفت دقیقه دیگر یا تا زمانی که رشته‌ها کاملاً نرم و پخته شوند، روی حرارت بماند.
- مرحله نهایی و طعم‌دهی: در دقایق پایانی، جعفری ساطوری شده را به سوپ اضافه کنید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. هم بزنید و پس از یک دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید. اضافه کردن جعفری در انتها، عطر و رنگ آن را حفظ می‌کند.
نکات و فوت و فن‌های سرآشپز
- راز لعاب‌دار شدن سوپ: اگر دوست دارید سوپ شما لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید یک قاشق غذاخوری جو پرک را همراه با سبزیجات سخت (مرحله ۲) اضافه کنید. همچنین پوره کردن بخشی از سیب‌زمینی پخته‌شده و بازگرداندن آن به سوپ، غلظت فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.
- برای طعم عمیق‌تر: استفاده از عصاره مرغ یا سبزیجات به جای آب، طعم سوپ شما را چندین برابر بهتر می‌کند.
- جادوی ادویه‌ها: برای یک طعم متفاوت، می‌توانید از کمی پودر آویشن یا برگ‌بو (که در انتهای پخت خارج می‌شود) استفاده کنید.
- خرد کردن یکدست: سعی کنید تمام سبزیجات را در اندازه‌های یکسان خرد کنید. این کار علاوه بر ظاهر زیباتر، باعث پخت یکنواخت آن‌ها نیز می‌شود.
- تفت دادن رب: هرگز رب را مستقیماً در آب حل نکنید. تفت دادن کوتاه آن در روغن، رنگ و طعم بهتری به سوپ شما می‌بخشد.
روش نگهداری، گرم کردن مجدد و فریز کردن
- نگهداری در یخچال: باقیمانده سوپ را می‌توانید تا سه روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. توجه داشته باشید که با گذشت زمان، رشته‌ها ممکن است کمی نرم‌تر شوند.
- گرم کردن مجدد: برای گرم کردن، سوپ را روی حرارت ملایم قرار دهید و در صورت نیاز، کمی آب یا عصاره به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
- فریز کردن: این سوپ به خوبی فریز می‌شود. بهتر است آن را بدون رشته فریز کنید و هنگام گرم کردن، رشته تازه به آن بیفزایید. سوپ را در ظرف مخصوص فریزر تا دو ماه می‌توانید نگهداری کنید.
نتیجه‌گیری
امیدوارم از این سوپ سبزیجات سریع و مقوی لذت ببرید! این دستور پخت یک پایه عالی است که می‌توانید با اضافه کردن سبزیجات مورد علاقه خود (مانند قارچ، کدو یا ذرت) آن را شخصی‌سازی کنید. اگر این سوپ خوشمزه را درست کردید، حتماً تجربه خود را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید. نوش جان!
سوالات متداول
آیا می‌توانم از سبزیجات یخ‌زده استفاده کنم؟
بله، می‌توانید. سبزیجات یخ‌زده نیازی به تفت دادن طولانی ندارند. آن‌ها را در مراحل پایانی پخت به سوپ اضافه کنید تا شکل و بافت خود را از دست ندهند.
چطور سوپ را غلیظ‌تر کنم؟
می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد را در کمی آب سرد حل کرده و در ۱۰ دقیقه پایانی به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید. راه دیگر، استفاده از جو پرک یا پوره کردن بخشی از سبزیجات پخته‌شده است.
آیا می‌توانم این سوپ را بدون رشته درست کنم؟
قطعاً. این سوپ بدون رشته نیز بسیار خوشمزه است و برای افرادی که رژیم کم‌کربوهیدرات دارند، گزینه‌ی مناسبی به شمار می‌رود.
چه سبزیجات دیگری می‌توان به این سوپ اضافه کرد؟
قارچ، کلم بروکلی، گل کلم، کدو سبز و فلفل دلمه‌ای انتخاب‌های بسیار خوبی برای غنی‌تر کردن سوپ شما هستند. سبزیجات نرم‌تر را در اواخر پخت اضافه کنید.
برای طعم مجلسی‌تر چه کار کنم؟
برای یک طعم غنی و مجلسی، می‌توانید در انتها و پس از خاموش کردن حرارت، یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه یا کمی کره به سوپ اضافه کرده و هم بزنید.
