طرز تهیه سالاد پاستا با پستو

امروز با هم یک سفر کوتاه و خوشمزه به سواحل آفتابی ایتالیا خواهیم داشت و یکی از ساده‌ترین و در عین حال جذاب‌ترین سالادها را آماده می‌کنیم. سالاد پاستا با سس پستو یک وعده غذایی کامل، سبک و پر از طعم‌های تازه است که برای یک ناهار سریع، یک شام سبک یا حتی به عنوان یک پیش‌غذای شیک در مهمانی‌ها غوغا می‌کند. این سالاد، ترکیبی بی‌نظیر از عطر ریحان تازه، طعم خاص پنیر پارمزان و بافت دلچسب پاستا است. نگران نباشید، قدم به قدم با شما هستیم تا یک نسخه بی‌نقص از این سالاد را خلق کنید که همه را شگفت‌زده خواهد کرد.

اگر به دنبال پیشنهادهای جذاب و بی‌دردسر برای پیک‌نیک هستید، توصیه می‌کنیم مقاله «۷ ایده خوشمزه و بدون دردسر برای پیک‌نیک» را مطالعه کنید.

اطلاعات دستور پخت

مواد لازم

تجهیزات مورد نیاز

• قابلمه بزرگ برای جوشاندن پاستا
• آبکش
• کاسه بسیار بزرگ برای مخلوط کردن سالاد

طرز تهیه سالاد پاستا با سس پستو

1. پختن پاستا: قابلمه بزرگی را پر از آب کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش آید. مقدار زیادی نمک (حدود یک قاشق غذاخوری) به آب اضافه کنید. پاستاها را داخل آب جوش بریزید و طبق دستور روی بسته (معمولاً ۸ تا ۱۱ دقیقه) بپزید تا به حالت “آل دنته” (Al Dente) برسد؛ یعنی مغز آن کمی سفت باشد.
2. آبکش کردن پاستا: قبل از آبکش کردن پاستا، حدود نصف پیمانه از آب آن را نگه دارید. این آب نشاسته‌ای به سس شما قوام بهتری می‌دهد. سپس پاستا را آبکش کرده و بلافاصله با آب سرد بشویید تا فرآیند پخت متوقف و از چسبیدن آن‌ها به هم جلوگیری شود.
3. آماده‌سازی سس: در کاسه بزرگی که برای سالاد در نظر گرفته‌اید، سس پستو، روغن زیتون فرابکر و آب لیموی تازه را مخلوط کنید. اگر سس شما خیلی غلیظ به نظر می‌رسد، دو تا سه قاشق از آب پاستا که کنار گذاشته بودید را به آن اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر شود.
4. ترکیب کردن مواد: پاستای آبکش شده را به کاسه حاوی سس اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا تمام پاستاها به سس آغشته شوند.
5. افزودن سایر ترکیبات: حالا گوجه‌های گیلاسی نصف شده، پنیر موزارلا و زیتون سیاه را به کاسه بیفزایید. به آرامی مواد را زیر و رو کنید تا با هم ترکیب شوند. مراقب باشید پنیرها له نشوند.
6. مرحله نهایی و سرو: سالاد را در ظرف مورد نظر بکشید. دانه‌های کاج یا گردوی تفت داده شده را روی آن بپاشید و با برگ‌های ریحان تازه و مقداری پنیر پارمزان رنده شده تزئین کنید. سالاد شما آماده است!

نکات و فوت و فن‌های سرآشپز

• راز سس پستوی خانگی سریع: برای یک سس پستوی فوق‌العاده، دو پیمانه برگ ریحان تازه، نصف پیمانه پنیر پارمزان رنده شده، نصف پیمانه روغن زیتون، یک‌سوم پیمانه دانه کاج (یا گردو)، دو حبه سیر و کمی نمک را در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود. برای اطلاعات کامل‌تر می‌توانید به مقاله «طرز تهیه سس پستو اصیل ایتالیایی» ما مراجعه کنید.
• برای جلوگیری از خشک شدن سالاد: اگر قصد دارید سالاد را دیرتر سرو کنید، کمی روغن زیتون بیشتر و آب پاستای بیشتری را دم دست نگه دارید. قبل از سرو، سالاد را با کمی از این دو مخلوط تازه کنید.
• اضافه کردن پروتئین: این سالاد با مرغ گریل شده و خرد شده یا چند عدد میگوی تفت داده شده به یک وعده غذایی کامل‌تر تبدیل می‌شود.
• تفت دادن آجیل: دانه‌های کاج یا گردو را به مدت دو تا سه دقیقه در یک تابه خشک روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود. این کار طعم سالاد را چند برابر بهتر می‌کند.
• انتخاب پاستا: از پاستاهای فرمی با شیارهای زیاد (مانند فوسیلی یا روتینی) استفاده کنید تا سس پستو به خوبی به خورد آن‌ها برود.

روش نگهداری، گرم کردن مجدد و فریز کردن

• نگهداری: باقیمانده سالاد را می‌توانید در ظرف دربسته به مدت دو تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. توجه داشته باشید که ریحان و گوجه‌ها در روز دوم طراوت روز اول را نخواهند داشت.
• گرم کردن: این سالاد به صورت سرد سرو می‌شود و نیازی به گرم کردن ندارد.
• فریز کردن: فریز کردن این سالاد به دلیل داشتن سبزیجات تازه و پنیر توصیه نمی‌شود، زیرا پس از یخ‌زدایی کیفیت خود را از دست می‌دهد.

نتیجه‌گیری

امیدواریم از این دستور پخت ساده و سریع لذت برده باشید. این سالاد پاستا با سس پستو، یک انتخاب عالی برای فرار از روزمرگی و آوردن طعم‌های مدیترانه‌ای به سفره شماست.

سوالات متداول