هیچ‌چیز به اندازه عطر سیب زمینی داغ که از فر بیرون می‌آید و با پنیر طلایی و کش‌دار پوشیده شده، نمی‌تواند حس خوب یک غذای خانگی و دلچسب را تداعی کند. این فقط یک غذا نیست، یک بغل گرم در یک روز سرد است! امروز، ما به شما طرز تهیه سیب زمینی تنوری با پنیر و آویشن را یاد می‌دهیم که آن‌قدر ساده و بی‌دردسر است که به یکی از عصاهای دست شما در آشپزخانه تبدیل خواهد شد. فرقی نمی‌کند یک شام سریع و تک‌نفره بخواهید یا یک ساید دیش جذاب برای مهمانی، این دستور پخت شما را ناامید نخواهد کرد. پس پیش‌بندها را ببندید و آماده شوید تا با هم این معجزه ترد و پنیری را خلق کنیم.
آنچه در ادامه می‌خوانید!
کادر اطلاعات دستور پخت
| زمان آماده‌سازی | زمان پخت | زمان کل | برای چند نفر | درجه سختی | کالری (تقریبی) |
|---|---|---|---|---|---|
| ۱۰ دقیقه | ۶۰ دقیقه | ۷۰ دقیقه | چهارنفر | بسیار آسان | ۳۵۰ کیلوکالری برای هر نفر |
مواد لازم
| مواد | مقدار |
| سیب زمینی درشت (ترجیحاً از نوع نشاسته‌ای مانند رقم آگریا) | چهار عدد |
| روغن زیتون | سه قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا (یا ترکیبی از چدار و موزارلا) | یک و نیم پیمانه (رنده شده) |
| آویشن خشک | یک قاشق غذاخوری |
| نمک | یک قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر سیر (اختیاری) | نصف قاشق چای‌خوری |
تجهیزات مورد نیاز
- سینی فر
- کاغذ روغنی (اختیاری، برای تمیزکاری راحت‌تر)
- چنگال
- برس آشپزی
طرز تهیه
- آماده‌سازی فر و سیب زمینی‌ها: فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا کاملاً گرم شود. سیب زمینی‌ها را با یک برس زیر آب سرد بشویید و تمام گل‌ولای آن را پاک کنید. سپس آن‌ها را با یک حوله تمیز کاملاً خشک کنید. این مرحله برای داشتن یک پوست ترد، کلیدی است.
- سوراخ کردن پوست: با استفاده از یک چنگال، روی سطح هر سیب زمینی چندین سوراخ عمیق ایجاد کنید. این کار اجازه می‌دهد بخار آب از داخل سیب زمینی خارج شود و از ترکیدن آن در فر جلوگیری می‌کند و در نهایت بافتی نرم و پوک به شما می‌دهد.
- مرحله اول پخت (پخت کامل سیب زمینی): سیب زمینی‌ها را مستقیماً روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، قرار دهید. آن‌ها را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در فر بپزید. زمان پخت به اندازه سیب زمینی‌ها بستگی دارد. وقتی یک چنگال به راحتی در مرکز سیب زمینی فرو رفت، یعنی آماده است.
- آماده‌سازی برای رویه پنیری: سیب زمینی‌های پخته را با احتیاط از فر خارج کنید. آن‌ها بسیار داغ هستند! با یک چاقوی تیز، یک برش طولی عمیق روی هر سیب زمینی ایجاد کنید، اما مراقب باشید تا انتها آن را نبرید. با دو دست، دو طرف سیب زمینی را به آرامی فشار دهید تا از محل برش باز شود و گوشت نرم داخل آن نمایان گردد.
- اضافه کردن چاشنی‌ها: داخل هر سیب زمینی را با چنگال کمی خراش دهید تا بافت آن نرم‌تر شود. روی هرکدام کمی روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر (در صورت استفاده) بپاشید.
- مرحله نهایی پخت (آب کردن پنیر): روی هر سیب زمینی را با مقدار سخاوتمندانه‌ای از پنیر رنده شده بپوشانید و در نهایت آویشن خشک را روی پنیرها بپاشید. سینی را برای پنج تا ۱۰ دقیقه دیگر به فر برگردانید یا تا زمانی که پنیر کاملاً آب شده و شروع به طلایی شدن کند.
- سرو کردن: سیب زمینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید دو دقیقه خنک شوند. آن‌ها را داغ و به عنوان یک وعده کامل یا در کنار استیک، مرغ گریل شده یا سالاد تازه سرو کنید.
نکات و فوت و فن‌های سرآشپز
- راز پوست ترد: برای داشتن پوستی برشته و ترد، پس از خشک کردن کامل سیب زمینی‌ها، آن‌ها را با روغن زیتون و نمک فراوان آغشته کنید و با دست ماساژ دهید تا تمام سطحشان پوشیده شود.
- انتخاب پنیر: از هر پنیری که خوب آب می‌شود می‌توانید استفاده کنید. پنیر چدار طعم قوی‌تری دارد و موزارلا کشسانی فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد. ترکیب این دو بی‌نظیر است!
- تنوع در طعم: می‌توانید همراه با آویشن، از کمی رزماری خرد شده یا پاپریکای دودی هم برای طعم‌دار کردن پنیر استفاده کنید.
- افزودنی‌های جذاب: پس از پخت، می‌توانید روی سیب زمینی‌ها را با پیازچه خرد شده، بیکن سرخ‌شده ترد یا کمی خامه ترش تزئین و سرو کنید.
- استفاده از مایکروویو برای سرعت: اگر عجله دارید، می‌توانید سیب زمینی‌ها را پس از سوراخ کردن، به مدت هشت تا ۱۰ دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا نیم‌پز شوند. سپس مراحل ۴ به بعد را در فر انجام دهید تا پوست آن‌ها ترد و پنیرشان طلایی شود.
روش نگهداری، گرم کردن مجدد و فریز کردن
- نگهداری: باقیمانده سیب زمینی‌ها را می‌توانید تا سه روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
- گرم کردن مجدد: بهترین روش برای گرم کردن مجدد، قرار دادن آن‌ها در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است. این کار باعث می‌شود پوستشان دوباره ترد شود. گرم کردن در مایکروویو باعث نرم و خمیری شدن پوست سیب زمینی خواهد شد.
- فریز کردن: توصیه نمی‌شود سیب زمینی پخته شده را فریز کنید، زیرا پس از یخ‌زدایی بافت آن آبکی و نامطلوب می‌شود.
نتیجه‌گیری
امیدواریم از این دستور پخت ساده و خوشمزه لذت ببرید! این سیب زمینی تنوری با پنیر و آویشن، نمونه کاملی از یک غذای راحت و روح‌نواز است. خوشحال می‌شویم اگر شما هم نکته یا نظری در مورد این دستور پخت دارید در قسمت نظرات با ما و دیگر خوانندگان گوفومگ به اشتراک بگذارید. نوش جان!
سوالات متداول
بهترین نوع سیب زمینی برای تنوری کردن چیست؟
سیب زمینی‌هایی با نشاسته بالا مانند رقم آگریا (Agria) یا راشِت (Russet) بهترین گزینه هستند، زیرا پس از پخت، داخل آن‌ها پوک و نرم و پوستشان ضخیم و ترد می‌شود.
آیا می‌توانم از سیب زمینی‌های کوچک استفاده کنم؟
بله، اما باید زمان پخت را کاهش دهید. برای سیب زمینی‌های کوچک‌تر، حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخت اولیه کافی است.
چرا سیب زمینی من داخل فر ترکید؟
احتمالاً فراموش کرده‌اید با چنگال روی پوست آن سوراخ ایجاد کنید. این سوراخ‌ها برای خروج بخار آب ضروری هستند.
آیا می‌توان این غذا را در هواپز (Air Fryer) درست کرد؟
بله! سیب زمینی‌ها را طبق دستور آماده کرده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در هواپز قرار دهید. سپس پنیر را اضافه کرده و سه تا پنج دقیقه دیگر بپزید.
چه غذاهایی را می‌توان در کنار سیب زمینی تنوری سرو کرد؟
این غذا به تنهایی یک وعده کامل گیاهی است، اما در کنار انواع استیک، مرغ گریل یا سرخ‌شده، ماهی و سالادهای فصل یک ترکیب فوق‌العاده می‌سازد.
می‌توانم از سبزیجات دیگری هم استفاده کنم؟
قطعاً. می‌توانید قبل از اضافه کردن پنیر، مقداری قارچ تفت‌داده شده، فلفل دلمه‌ای نگینی یا ذرت پخته به داخل سیب زمینی اضافه کنید.
تفاوت آویشن خشک و تازه در این دستور چیست؟
آویشن خشک عطر و طعم قوی‌تری پس از پخت حرارتی دارد. اگر از آویشن تازه استفاده می‌کنید، مقدار آن را دو برابر کنید و آن را پس از خروج از فر روی پنیر داغ بپاشید تا عطرش حفظ شود.
