همه ما آن روزهایی را تجربه کردهایم که زمان کم، گرسنگی زیاد و انرژی برای آشپزی در حد صفر است. درست در همین لحظات، خوراک لوبیا و تن ماهی مانند یک قهرمان وارد میدان میشود. این غذا ترکیبی هوشمندانه از پروتئین در دسترس (تن ماهی) و فیبر (لوبیا) است که در چشم بر هم زدنی به یک وعده غذایی گرم، دلچسب و کامل تبدیل میشود. اگر به دنبال پاسخی برای سوال همیشگی «شام چی بپزم؟» آن هم در کمترین زمان ممکن هستید، این طرز تهیه خوراک لوبیا و تن ماهی سریع، دستورالعمل طلایی شما خواهد بود. این غذا، که ریشه در نیاز به پختوپز سریع در زندگی مدرن دارد، نمونهای عالی از آشپزی اقتصادی به شمار میرود. اگر دنبال ایده های غذایی بیشتر برای وقتی که حال پختوپز نداریم؟ هستید حتما به مقاله ما سر بزنید.
آنچه در ادامه میخوانید!
اطلاعات دستور پخت
| زمان آمادهسازی | زمان پخت | زمان کل | برای چند نفر | درجه سختی |
|---|---|---|---|---|
| پنج دقیقه | ۱۵ دقیقه | ۲۰ دقیقه | دو نفر | بسیار آسان |
مواد لازم
برای تهیه این خوراک سریع، به مواد زیر نیاز دارید. توصیه میکنیم از کنسرو لوبیای باکیفیت و کمنمک استفاده کنید.
| مواد لازم | مقدار |
| کنسرو تن ماهی (ترجیحاً در روغن) | یک عدد (۱۸۰ گرمی) |
| کنسرو لوبیا چیتی (یا لوبیا قرمز) | یک عدد (حدود ۴۰۰ گرمی) |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| سیر | دو حبه |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری سر پُر |
| قارچ (اختیاری) | پنج تا شش عدد متوسط |
| روغن (زیتون یا مایع) | دو قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر آویشن یا پاپریکا (اختیاری) | یک قاشق چایخوری |
| آب جوش | نصف پیمانه |
تجهیزات مورد نیاز
- یک تابه یا قابلمه کوچک
- تخته خردکن و چاقو
- قاشق چوبی یا سیلیکونی
طرز تهیه؛ قدم به قدم تا یک وعده فوری
مراحل را به ترتیب دنبال کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
۱. آمادهسازی اولیه (مهمترین مرحله!):
ابتدا، بجوشانید! طبق تمام توصیههای بهداشتی، قوطی کنسرو تن ماهی را (قبل از باز کردن) به مدت ۲۰ دقیقه در یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید تا از سلامت آن مطمئن شوید. در همین حین، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیرها را رنده یا ساطوری کنید. اگر از قارچ استفاده میکنید، آنها را ورقه کنید.
۲. تفت دادن پیاز و سیر:
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و به مدت حدود پنج دقیقه تفت دهید تا نرم و شیشهای شوند. سپس سیر را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود. (اگر مراقب نباشید، سیر به سرعت میسوزد و طعم غذا را تلخ میکند. )
۳. اضافه کردن قارچ و ادویهها:
اگر از قارچ استفاده میکنید، اکنون آن را اضافه کرده و حرارت را کمی زیاد کنید. تفت دهید تا آب قارچ کاملاً کشیده شود. سپس، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویههای دلخواه (آویشن یا پاپریکا) را اضافه و برای ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود.
۴. سرخ کردن رب (راز خوشرنگی):
رب گوجه فرنگی را به مرکز تابه منتقل کنید و برای دو دقیقه به خوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شده و از خامی درآید. این کار به خوشرنگ شدن خوراک کمک شایانی میکند. برای اطلاعات بیشتر در مورد این تکنیک، به مقاله رازهای تفت دادن رب گوجه مراجعه کنید.
۵. ترکیب مواد اصلی:
کنسرو لوبیا چیتی (همراه با سس غلیظ داخل آن) را به تابه اضافه کنید. سپس آب جوش را نیز بیفزایید و مواد را به آرامی هم بزنید.
۶. اضافه کردن تن ماهی:
کنسرو تن ماهیِ جوشیده را باز کرده و روغن آن را تا حد امکان خالی کنید. گوشت آن را با چنگال کمی خرد کنید و به مواد داخل تابه اضافه کنید.
۷. پخت نهایی و جا افتادن:
درب تابه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک برای حدود ده (10) دقیقه به آرامی بجوشد. این زمان کوتاه کافی است تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شده و خوراک کمی غلیظ شود.
۸. چشیدن و سرو:
در انتها، خوراک را بچشید و در صورت نیاز نمک آن را اندازه کنید. (توجه: تن ماهی و لوبیا کنسروی معمولاً نمک دارند، پس در اضافه کردن نمک از ابتدا احتیاط کنید). خوراک شما آماده است! آن را در ظرف دلخواه بکشید و با کمی نان تازه و شاید کمی جعفری ساطوری شده برای تزئین، سرو کنید.
نکات و فوت و فنهای سرآشپز
اینجا چند ترفند برای ارتقای این «غذای دانشجویی» ساده به یک خوراک حرفهای آوردهایم:
- راز طعم دودی: برای طعمی متفاوت و جذاب، از «پاپریکای دودی» به جای پاپریکای معمولی استفاده کنید.
- خوراک لوبیا چیتی با تن ماهی و سیبزمینی: اگر کمی (حدود هفت دقیقه) زمان بیشتری دارید، میتوانید یک عدد سیبزمینی کوچک را نگینی خرد کرده و همراه با پیاز تفت دهید. این کار غذا را حجیمتر و سیرکنندهتر میکند.
- برای لعاب بیشتر: اگر احساس کردید خوراک شما به اندازه کافی غلیظ نیست، میتوانید یک قاشق چایخوری آرد را در کمی آب سرد حل کرده و در پنج دقیقه پایانی پخت به آن اضافه کنید تا به سرعت غلیظ شود.
- طعم تازه: برای یک پایانبندی حرفهای، در لحظه سرو، کمی آب لیموی تازه روی خوراک بچکانید.
- استفاده از لوبیا خشک: اگر به کنسرو دسترسی ندارید، باید از شب قبل حدود یک پیمانه لوبیا چیتی را خیس کرده و آن را جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس طبق دستور استفاده کنید.
روش نگهداری، گرم کردن مجدد و فریز کردن
- نگهداری در یخچال: باقیمانده خوراک را میتوانید تا دو روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
- گرم کردن مجدد: برای گرم کردن، آن را روی حرارت ملایم در تابه قرار دهید و در صورت نیاز دو قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید تا خشک نشود.
- فریز کردن: فریز کردن این خوراک به دلیل داشتن تن ماهی توصیه نمیشود. بافت و طعم تن ماهی پس از یخزدایی تغییر میکند. این غذا برای مصرف تازه بهترین طعم را دارد.
نتیجهگیری
این خوراک لوبیا و تن ماهی سریع، نشان میدهد که برای خوردن یک غذای خوشمزه و کامل، لزوماً به ساعتها وقت نیاز نیست. این یک نجاتدهنده واقعی برای روزهای پرمشغله، امتحانات دانشجویی یا زمانی است که فقط میخواهید سریع به تماشای سریال مورد علاقهتان برسید.
امیدواریم از این دستور پخت فوری و لذیذ لذت ببرید! خوشحال میشویم اگر شما هم ترفند خاصی برای خوشمزهتر شدن این غذای سریع با تن ماهی دارید، در قسمت نظرات با ما و دیگر خوانندگان گوفومگ به اشتراک بگذارید. نوش جان!
سوالات متداول
آیا میتوان به جای لوبیا چیتی از لوبیا قرمز استفاده کرد؟
بله، کاملاً! استفاده از کنسرو لوبیا قرمز هم طعم عالی و متفاوتی ایجاد میکند و از نظر بصری نیز جذاب است.
آیا حتما باید تن ماهی را ۲۰ دقیقه بجوشانیم؟
بله، این یک توصیه بهداشتی حیاتی است. برای اطمینان از سلامت کنسرو و از بین بردن خطر احتمالی سم بوتولیسم، جوشاندن قوطی کنسرو (دربسته) قبل از باز کردن الزامی است.
چطور این خوراک را تندتر کنیم؟
میتوانید همراه با سیر، یک عدد فلفل چیلی قرمز کوچک را خرد کرده و تفت دهید یا در انتها از پودر فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.
آیا میتوان قارچ را حذف کرد؟
بله، قارچ کاملاً اختیاری است و صرفاً برای افزودن بافت و طعم غنیتر استفاده میشود. بدون قارچ هم این خوراک بسیار لذیذ خواهد بود.
این خوراک با نان سرو میشود یا برنج؟
این خوراک معمولاً با نان (به خصوص نان سنگک، بربری یا نان تست برشته) سرو میشود، اما سرو آن در کنار برنج سفید ساده نیز (مانند خوراک ملوانی) در برخی مناطق رایج است.
آیا میتوانم به جای رب گوجه از پوره گوجه فرنگی تازه استفاده کنم؟
بله، میتوانید از دو عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید. فقط باید اجازه دهید کمی بیشتر روی حرارت بماند تا آب اضافی آن تبخیر شده و به روغن بیفتد.
دکتر فینگیلی
عسل حسینی
ممنونم بابت همراهی و بازخوردتون🙏❤️