دنبال یک پیشغذا یا فینگرفود سالم، سریع و در عین حال زیبا و مجلسی میگردید؟ چیزی که نیاز به پختوپز نداشته باشد و در روزهای گرم، حسابی دلچسب باشد؟ طرز تهیه رول خیار با پنیر و سبزیجات دقیقاً همان چیزی است که به آن نیاز دارید. این رولهای کوچک و دوستداشتنی، ترکیبی از تردی و تازگی خیار با لطافت پنیر و عطر سبزیجات هستند و نه تنها میز پذیرایی شما را زیباتر میکنند، بلکه طعم فوقالعادهای هم دارند. در این دستور پخت، قدم به قدم به شما نشان میدهیم چطور این پیشغذای همیشه برنده را به راحتی آماده کنید.
آنچه در ادامه میخوانید!
اطلاعات دستور پخت
| زمان آمادهسازی | زمان پخت | زمان کل | برای چند نفر | درجه سختی | نوع غذا |
|---|---|---|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۰ دقیقه | ۲۰ دقیقه | چهار نفر (پیشغذا) | بسیار آسان | فینگر فود / پیشغذا |
مواد لازم
| ماده | مقدار |
| خیار درشت و صاف | دو عدد |
| پنیر خامهای یا پنیر لبنه | ۱۵۰ گرم |
| گردوی خرد شده | سه قاشق غذاخوری |
| شوید تازه و ساطوری شده | دو قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمهای قرمز (بسیار ریز خرد شده) | دو قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آب لیمو ترش تازه (اختیاری) | یک قاشق چایخوری |
تجهیزات مورد نیاز
- پوستکن سبزیجات (ترجیحاً از نوع پهن)
- چاقوی تیز و تخته برش
- کاسه برای مخلوط کردن مواد
طرز تهیه
- آمادهسازی خیارها: ابتدا خیارها را به خوبی بشویید و خشک کنید. سر و ته آنها را جدا کنید. با استفاده از یک پوستکن سبزیجات، ورقههای نازک و بلندی از خیار در تمام طول آن برش بزنید. چند ورقه اول که ممکن است فقط شامل پوست باشند را کنار بگذارید. این کار را تا رسیدن به مرکز تخمدار خیار ادامه دهید.
- گرفتن آب اضافی: ورقههای خیار را روی چند لایه دستمال کاغذی آشپزخانه بچینید و به آرامی یک لایه دیگر دستمال روی آنها فشار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود. این کار باعث میشود رولها شل و آبکی نشوند.
- آمادهسازی مواد میانی: در یک کاسه، پنیر خامهای، گردوی خرد شده، شوید ساطوری، فلفل دلمهای ریز شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. اگر دوست داشتید، کمی آب لیمو ترش تازه هم برای طعم بهتر اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
- پر کردن ورقههای خیار: یک ورقه خیار را روی سطح کار قرار دهید. حدود یک قاشق چایخوری از مخلوط پنیر را در ابتدای ورقه پخش کنید. دقت کنید که مواد را بیش از حد نریزید تا بیرون نزند.
- پیچیدن رولها: با دقت و به آرامی، ورقه خیار را از سمتی که مواد را ریختهاید، شروع به پیچیدن کنید تا به یک رول کوچک و منسجم برسید.
- سرو کردن: رولها را در ظرف سرو مورد نظر خود بچینید. میتوانید روی آنها را با کمی شوید تازه یا دانههای کنجد تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.
نکات و فوت و فنهای سرآشپز
- راز ورقههای بینقص خیار: برای اینکه ورقههای خیار شما هنگام پیچیدن نشکنند، حتماً از خیارهای تازه و ترد استفاده کنید. همچنین، فشار دستتان روی پوستکن باید یکنواخت باشد تا ضخامت ورقهها یکسان شود.
- جایگزینهای خلاقانه برای مواد میانی: این دستور پخت بسیار انعطافپذیر است. میتوانید به جای شوید از نعنا یا جعفری تازه استفاده کنید. اضافه کردن هویج رنده شده یا ذرت نیز بافت و طعم جذابی ایجاد میکند. حتی میتوانید از ترکیب تن ماهی (بدون روغن) با پنیر برای یک نسخه پروتئینی استفاده کنید.
- چطور آب نیندازد؟: کلیدیترین نکته، گرفتن آب اضافی ورقههای خیار با دستمال کاغذی است. همچنین، مواد میانی شما نباید خیلی آبکی باشد.
- برای گیاهخواران (Vegan): به سادگی میتوانید از پنیرهای خامهای گیاهی که بر پایه بادام هندی یا سویا تهیه شدهاند، استفاده کنید.
روش نگهداری
این رولها به دلیل داشتن خیار تازه، بهتر است بلافاصله بعد از آماده شدن سرو شوند تا تازگی و تردی خود را حفظ کنند. با این حال، میتوانید آنها را تا حداکثر دو ساعت قبل از مهمانی آماده کرده و در ظرف در بسته داخل یخچال نگهداری کنید. این پیشغذا برای فریز کردن مناسب نیست.
نتیجهگیری
امیدواریم از این پیشغذای ساده و شیک لذت ببرید! این رولهای خیار نشان میدهند که برای خلق یک طعم به یاد ماندنی، همیشه نیاز به دستورهای پیچیده نیست. خوشحال میشویم اگر شما هم نکته یا تغییری خلاقانه در مورد این دستور پخت دارید، در قسمت نظرات با ما و دیگر خوانندگان گوفومگ به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
چرا رولهای خیار من موقع پیچیدن پاره میشوند؟
احتمالاً ورقههای خیار شما بیش از حد ضخیم هستند یا خیار به اندازه کافی تازه نبوده است. سعی کنید با فشار کمتر و یکنواختتری روی پوستکن، ورقههای نازکتری ایجاد کنید.
آیا میتوانم این فینگرفود را از شب قبل آماده کنم؟
توصیه نمیشود. خیار به مرور زمان آب میاندازد و این باعث میشود رولها نرم و لهیده شوند. بهترین حالت، آمادهسازی آن یک تا دو ساعت قبل از سرو است.
چه پنیر دیگری به جز پنیر خامهای میتوانم استفاده کنم؟
پنیر لبنه یک جایگزین عالی و کمی ترشتر است. ترکیب پنیر فتا له شده با کمی ماست چکیده نیز طعم مدیترانهای فوقالعادهای ایجاد میکند.
چطور میتوانم این پیشغذا را جذابتر سرو کنم؟
میتوانید رولها را به صورت عمودی در ظرف بچینید و روی هر کدام یک خلال دندان فانتزی قرار دهید. پاشیدن کمی پاپریکا یا سیاه دانه روی آنها نیز ظاهر زیبایی به آن میبخشد.
آیا این دستور پخت برای رژیمهای کم کربوهیدرات مناسب است؟
بله! این پیشغذا کربوهیدرات بسیار پایینی دارد و یک گزینه عالی برای رژیمهای کتوژنیک و لو-کرب است.
