طرز تهیه کیک ردولوت ولنتاین

روز ولنتاین فرصتی عالی برای خلق لحظاتی شیرین و خاطره‌انگیز به شمار می‌رود. کیک ردولوت ولنتاینی با رنگ قرمز جذاب، بافت نرم مخملی و کرم پنیر غلیظ، دقیقاً همان دسری است که حس محبت و گرما را منتقل می‌کند. پخت این کیک خانگی نه تنها لذت‌بخش است، بلکه با دستان خودتان تهیه کردن آن، ارزش عاطفی بیشتری به لحظه‌های عاشقانه می‌بخشد. اگر دنبال طرز تهیه کیک ردولوت ساده و خانگی هستید که برای روز عشق عالی باشد، این دستور پخت کیک ردولوت ولنتاینی شما را ناامید نمی‌کند.

اطلاعات دستور پخت

مواد لازم

تجهیزات مورد نیاز

طرز تهیه کیک ردولوت ولنتاینی

۱. آماده‌سازی فر و قالب‌ها فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد با فن روشن کنید تا خوب گرم شود. دو قالب گرد یا قلب‌شکل ۲۰ سانتی‌متری را با کره چرب کنید، کف آن‌ها کاغذ روغنی بچسبانید و دوباره کمی چرب نمایید تا کیک به راحتی جدا شود. این مرحله ساده اما حیاتی است چون جلوی چسبیدن و خرد شدن کیک را می‌گیرد.

۲. الک کردن مواد خشک آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را داخل الک ریز بریزید و دو بار الک کنید. الک کردن هوا را وارد مواد می‌کند و باعث می‌شود بافت کیک بسیار نرم و سبک شود؛ این کار یکی از رازهای مخملی شدن کیک ردولوت به شمار می‌رود.

۳. مخلوط کردن مواد مرطوب در کاسه بزرگ، شکر و روغن مایع را با همزن برقی بزنید تا مخلوط کرمی و سبک شود (حدود ۲ دقیقه). تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و هر بار ۳۰ ثانیه خوب هم بزنید. سپس رنگ قرمز ژلی، عصاره وانیل و باترمیلک را بریزید و مخلوط کنید تا رنگ یکدست و جذاب قرمز به دست آید.

۴. ترکیب مواد خشک و مرطوب مواد خشک الک‌شده را در سه مرحله به مخلوط مرطوب اضافه کنید و هر بار فقط با سرعت پایین همزن یا با لیسک به صورت دورانی مخلوط نمایید تا گلوله‌ای باقی نماند. بیش از حد هم نزنید چون گلوتن فعال می‌شود و بافت سفت می‌گردد.

۵. اضافه کردن واکنش جوش شیرین و سرکه سرکه سفید را با جوش شیرین مخلوط کنید تا سریع حباب بزند و واکنش شیمیایی شروع شود. این مخلوط را فوراً به خمیر اضافه کنید و فقط ۱۰–۱۵ دور هم بزنید. این مرحله مهم‌ترین بخش پف‌دار شدن کیک ردولوت است و نباید آن را از دست بدهید.

۶. ریختن خمیر در قالب و پخت خمیر را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید. قالب‌ها را چند بار آرام روی سطح بکوبید تا حباب‌های هوا خارج شوند. به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. با خلال دندان وسط کیک را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، آماده است.

۷. خنک کردن کیک‌ها کیک‌ها را ۱۰ دقیقه داخل قالب نگه دارید، سپس دور لبه‌ها را با چاقو جدا کنید و روی توری خنک‌کننده برگردانید. خنک شدن کامل روی توری جلوی نرم ماندن ته کیک را می‌گیرد و بافت یکنواخت‌تری ایجاد می‌کند.

۸. تهیه کرم پنیر و تزیین پنیر خامه‌ای و کره نرم را با همزن بزنید تا کاملاً صاف شود. پودر قند الک‌شده و عصاره وانیل را اضافه کنید و ۲–۳ دقیقه هم بزنید تا کرم غلیظ، براق و قابل پخش گردد. یکی از لایه‌ها را روی پایه بگذارید، کرم بمالید، لایه دوم را قرار دهید و کل سطح و کناره‌ها را با کرم بپوشانید. برای تم ولنتاینی از قلب‌های خوراکی، شکلات قرمز یا پودر قند الک‌شده به شکل قلب استفاده کنید.

اشتباهات رایج

بیش از حد هم زدن خمیر بعد از اضافه کردن آرد، بافت را سفت و لاستیکی می‌کند. فراموش کردن واکنش سرکه و جوش شیرین باعث عدم پف کیک می‌شود. رنگ کم یا استفاده از نوع مایع ضعیف، رنگ قرمز ایده‌آل را ایجاد نمی‌کند. دمای فر بیش از حد بالا هم سطح را می‌سوزاند و داخل را خام می‌گذارد.

نکات و فوت‌وفن‌های سرآشپز

از کاکائو مرغوب بدون شکر استفاده کنید تا طعم شکلاتی عمیق‌تری بگیرید. مواد را حتماً در دمای اتاق نگه دارید. نصف قاشق چای‌خوری پودر قهوه فوری به خمیر اضافه کنید تا طعم کاکائو تقویت شود بدون غالب شدن مزه قهوه. کیک را قبل از تزیین ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا برش تمیزتری داشته باشید.

روش نگهداری

کیک کامل را در ظرف دربسته در یخچال تا ۴ روز نگه دارید. بدون کرم تا ۲ ماه در فریزر کیفیتش حفظ می‌شود.

نتیجه‌گیری

طرز تهیه کیک ردولوت ولنتاینی خانگی راهی دلنشین برای نشان دادن عشق و محبت است. با این دستور پخت کیک ردولوت ساده، می‌توانید دسری حرفه‌ای و عاشقانه روی میز بگذارید که همه را شگفت‌زده کند. دست به کار شوید و از طعم مخملی و رنگ قرمز آتشینش لذت ببرید و مطمئن باشید این کیک خاطره‌ای ماندگار می‌سازد. برای دیدن اطلاعات دقیق بیشتر به مقاله اندازه گیری درست مواد شیرینی پزی ما حتما مراجعه کنید.

سوالات متداول