بهترین غذای روز بارانی

تا حالا شده که صدای تیک‌تیک بارون روی پنجره، شما را پرت کند به یک خاطره دور؟ برای من، صدای باران همیشه با عطر گره خورده؛ عطر خاک نم‌خورده، عطر کتاب‌های قدیمی و از همه مهم‌تر، عطر غذایی که در آشپزخانه قل‌قل می‌کند. امروز می‌خواهم شما را به آشپزخانه ذهنم ببرم و لیستی از بهترین گزینه‌ها برای غذای روز بارانی را با شما شریک شوم؛ غذاهایی که فقط شکم را سیر نمی‌کنند، بلکه روح را گرم می‌کنند و یک روز معمولی خاکستری را به یک خاطره دلچسب تبدیل می‌کنند. این‌ها فقط یک لیست غذا نیستند، بلیت‌های سفر به دنیای خاطرات خوشمزه من هستند!

جادوی یک کاسه غذای گرم و نرم

روزهای بارانی یک جور جادوی خاصی دارند. انگار دنیا از ما می‌خواهد کمی آرام بگیریم، سرعت را کم کنیم و به درون خودمان پناه ببریم. و چه پناهگاهی بهتر از یک کاسه غذای گرم و دلچسب؟ غذایی که بخارش صورتتان را نوازش کند و با هر قاشق، یک بغل گرم به شما هدیه بدهد. بیایید با هم این جادو را مزه کنیم.

۱. آش رشته؛ میراث خوشمزه مادربزگ‌ها

برای من، پادشاه بی‌چون‌وچرای روزهای بارانی، آش رشته است. هنوز هم تصویر مادربزرگم را در آشپزخانه کوچک و گرمش به یاد دارم؛ بخار دیگ بزرگ آش روی شیشه‌های پنجره می‌نشست و قطره‌های باران را در آغوش می‌کشید. صدای جلز و ولز پیازداغی که طلایی می‌شد و عطر نعنایی که در روغن داغ آزاد می‌شد، موسیقی متن آن روزها بود. آش رشته فقط یک آش و سوپ نبود، بهانه جمع شدن ما دور سفره‌ای بود که هر گوشه‌اش با یک کاسه کوچک از کشک، سیرداغ، پیازداغ و نعناداغ تزئین شده بود و هرکس معمار کاسه خودش بود.

این غذا خودِ سخاوت است؛ ترکیبی از رشته، حبوبات مقوی و سبزی‌های معطر که با هر قاشق، داستانی از اصالت و سنت ایرانی را روایت می‌کند. آش رشته یک غذای کامل است که جسم را قوت می‌بخشد و روح را با خاطرات گرم می‌کند. این غذا برای عصرهای کش‌دار و سردی ساخته شده که می‌خواهید زمان را فراموش کنید و در لذت یک طعم آشنا غرق شوید. اگر دوست دارید این خاطره خوشمزه را در آشپزخانه خودتان بازسازی کنید، طرز تهیه آش رشته ما را ببینید.

۲. عدسی؛ سادگی دلنشین

گاهی وقت‌ها، بزرگترین لذت‌ها در ساده‌ترین چیزها پنهان شده‌اند و عدسی مصداق بارز همین جمله است. یاد صبح‌های جمعه ابری می‌افتم که بوی پیازداغ و عدسی در حال پخت، بهترین ساعت زنگ‌دار دنیا بود. یک غذای بی‌ادعا که با کمترین مواد اولیه، بیشترین حس خوب را منتقل می‌کند. بخار نرمی که از کاسه عدسی بلند می‌شود و عطر گلپری که روی آن می‌پاشیم، خودش یک‌جور مدیتیشن است.

عدسی یک غذای گرم و نرم و همه‌کاره است؛ هم برای یک صبحانه مقوی عالی است، هم یک شام سبک و سریع. با کمی کره و چند قطره آبلیموی تازه، طعمش بهشتی می‌شود و وقتی نان سنگک تازه را در آن تلیت می‌کنید، تمام خستگی‌های روز شسته و از بین می‌رود. این غذا به ما یادآوری می‌کند که برای لذت بردن، همیشه به دستورهای پیچیده نیاز نداریم. برای یاد گرفتن فوت و فن یک عدسی جاافتاده و لعاب‌دار، حتما به دستور پخت ما سر بزنید.

۳. سوپ جو با شیر؛ یک آغوش کرمی

بعضی غذاها مثل یک پتوی گرم در یک روز سرد هستند و سوپ جو با شیر دقیقاً همین حس را دارد. آن روزی که با گلودرد و بی‌حالی از مدرسه برگشتم را خوب به یاد دارم. دنیا خاکستری بود و باران همه‌چیز را غمگین‌تر می‌کرد. اما بعد، مادرم با یک کاسه از این سوپ سفید و مخملی وارد اتاق شد. قاشق اول را که خوردم، انگار یک آغوش گرم و نرم، تمام وجودم را فرا گرفت. لطافت شیر، نرمی جوی پرک و طعم ملایم هویج، معجزه‌ای بود که حالم را بهتر کرد.

این سوپ، خودِ تعریفِ «غذای دلچسب» است. غذایی که با شما مهربان است؛ هضمش آسان است، طعمش آرام‌بخش است و درست کردنش پر از حس خوب است. صدای آرام قل‌قل کردنش روی گاز، بهترین موسیقی پس‌زمینه برای یک عصر بارانی است. این سوپ فقط برای بیماری نیست، برای وقتی است که روحتان به کمی نوازش نیاز دارد. برای اینکه ببینید چطور این سوپ جادویی و لطیف را درست کنید، سری به دستور پخت کامل ما بزنید.

۴. لازانیای پنیری؛ جشن کش‌دار زیر باران!

روز بارانی، روز بی‌خیالی و قانون‌شکنی‌های کوچک است؛ مثل بی‌خیال رژیم شدن و پناه بردن به آغوش امن پنیر! لازانیا دقیقاً همان جشنی است که یک روز خاکستری به آن نیاز دارد. یاد آن عصر بارانی می‌افتم که با دوستم تصمیم گرفتیم فیلم ببینیم اما گرسنگی امانمان را برید. آشپزخانه تبدیل به میدان نبرد شد؛ آرد اینجا، سس آنجا و صدای خنده‌های ما که با صدای باران قاطی شده بود. بهترین قسمتش؟ لحظه‌ای که سینی داغ لازانیا را از فر بیرون آوردیم، با رویه‌ای طلایی و برشته که زیرش دنیایی از پنیر کش‌دار پنهان شده بود.

لازانیا یک پروژه لذت‌بخش است. لایه به لایه ساختن آن، از سس گوشت غلیظ گرفته تا سس بشامل کرمی، یک‌جور هنر است. این غذا برای تنهایی نیست، برای به اشتراک گذاشتن و ساختن خاطره است. غذایی که همه را دور یک میز جمع می‌کند و تا آخرین ذره‌اش، لذت خالص است. دوست دارید شما هم این جشن پنیری را راه بیندازید؟ دستور تهیه لازانیای مخصوص گوفومگ را از دست ندهید.

۵. میرزاقاسمی؛ سفر به شمال ایران، بدون بلیط!

بعضی طعم‌ها قدرت این را دارند که شما را به یک مکان دیگر ببرند و میرزاقاسمی، بلیط یک‌طرفه شما به گیلانِ باران‌خورده است. اولین باری که در یک رستوران محلی در جاده اسالم به خلخال میرزاقاسمی خوردم، باران نم‌نم می‌بارید. ترکیب عطر دودی و مسحورکننده بادمجان کبابی با تندی دلنشین سیر، طعمی بود که هرگز فراموش نکردم. انگار داشتم خودِ جنگل مه‌گرفته را مزه می‌کردم.

این غذا، قصیده رنگ و طعم است؛ قرمزی گوجه، نرمی بادمجان و عطر سیر، همه در یک تابه کوچک جمع شده‌اند. میرزاقاسمی با یک نان بربری داغ و شاید کمی گردوی خرد شده، شما را از آپارتمان شهری‌تان جدا می‌کند و به یک ایوان چوبی رو به شالیزار می‌برد. این بهترین انتخاب برای زمانی است که دلتان یک تنوع جسورانه و یک طعم اصیل می‌خواهد. برای اینکه عطر جنگل‌های شمال را به خانه بیاورید، طرز تهیه قدم به قدم میرزاقاسمی ما را دنبال کنید.

۶. شکلات داغ غلیظ؛ این یک نوشیدنی نیست، یک دسر است!

فراموش کنید هر چیزی را که به اسم شکلات داغ می‌شناختید! من از یک معجون حرف می‌زنم؛ یک شکلات داغ آنقدر غلیظ و تیره که قاشق در آن بایستد. یادم است در یک کافه کوچک و دنج، در یک روز برفی، برای اولین بار چنین چیزی را تجربه کردم. هر قاشقش مثل خوردن شکلات آب‌شده خالص بود. از آن روز به بعد، این دسر-نوشیدنی، همراه همیشگی من در روزهای دلگیر است.

درست کردنش یک مراسم لذت‌بخش است. تماشای تکه‌های شکلات که آرام در شیر گرم ذوب می‌شوند و فضا را پر از عطر بهشتی کاکائو می‌کنند، خودش یک‌جور تراپی است. انداختن چند مارشمالوی نرم روی آن و تماشای آب شدنشان، لذت را دوچندان می‌کند. این بهترین همراه برای پناه بردن به کاناپه، پیچیدن در پتو و غرق شدن در دنیای یک کتاب خوب است. برای یادگیری راز یک شکلات داغ غلیظ و مخملی، حتما دستور تهیه ویژه ما را امتحان کنید.

۷. کوفته تبریزی؛ یک شاهکار خوشمزه

کوفته تبریزی برای من نماد دستپخت مادرانه و سخاوتمندانه است. غذایی که نشان از عشق و حوصله دارد. همیشه از اینکه چطور آن همه مواد مختلف در یک گلوله بزرگ و منسجم جمع می‌شوند و در حین پخت وا نمی‌روند، شگفت‌زده می‌شدم. مادرم می‌گفت کوفته درست کردن مثل خانه‌سازی است، باید باحوصله و دقت اجر به اجر مصالح را روی هم بگذاری تا یک بنای باشکوه بسازی. عطر سس غلیظ گوجه و سبزی‌های معطرش، نوید یک ضیافت شاهانه را می‌داد.

این غذا فقط یک وعده ناهار نیست؛ یک رویداد است. شکافتن کوفته و رسیدن به قلب آن که با تخم‌مرغ پخته، گردو و آلو پر شده، مثل کشف یک گنج است. کوفته تبریزی غذایی است که شما را به چالش می‌کشد اما در نهایت با طعم بی‌نظیرش، پاداشی فراموش‌نشدنی به شما می‌دهد. این بهترین انتخاب برای یک جمعه بارانی است که تمام خانواده در خانه جمع هستند. اگر می‌خواهید یک کوفته تمام‌عیار و مجلسی درست کنید که وا نرود، آموزش کامل ما منتظر شماست.

۸. لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای و سالاد شیرازی

اگر قرار بود «خانه» یک عطر داشته باشد، برای من بدون شک عطر لوبیا پلوی دم‌کشیده با دارچین بود. عطری که وقتی از مدرسه خیس و یخ‌زده به خانه می‌رسیدم، در را که باز می‌کردم به استقبالم می‌آمد و تمام سرمای وجودم را آب می‌کرد. ته‌دیگ سیب‌زمینی زعفرانی‌اش هم که خودش یک غذای جداگانه حساب می‌شد و همیشه سرش دعوا بود!

لوبیا پلو یک غذای ساده و صمیمی است که همه را به اشتراک وا می‌دارد. ترکیب نرمی برنج، طعم دلچسب لوبیا و گوشت و عطر گرم دارچین، یک هارمونی بی‌نقص می‌سازد. وقتی این ترکیب با خنکی و تازگی یک سالاد شیرازی آبغوره‌دار همراه شود، تعادل طعم‌ها به اوج می‌رسد. این غذا، خودِ تعریفِ «راحتی» و «دلگرمی» در یک بشقاب است. برای پخت یک لوبیا پلوی دانه بلند و خوش‌عطر، به صفحه دستور پخت ما مراجعه کنید.

۹. سیب‌زمینی تنوری با پنیر و آویشن

شب‌های بارانی گاهی آدم را تنبل می‌کند. دلت یک چیز خوشمزه و پنیری می‌خواهد اما حوصله ظرف شستن و آشپزی طولانی را نداری. اینجاست که فرشته نجات، یعنی سیب‌زمینی تنوری، وارد می‌شود! من عاشق اینم که سیب‌زمینی‌ها را با پوست به مکعب‌های بزرگ خرد کنم، با روغن زیتون و یک عالمه آویشن ماساژ دهم و بعد راهی فر کنم. بهترین بخش؟ پنج دقیقه آخر که یک لایه ضخیم پنیر پیتزا روی آن‌ها می‌ریزم و منتظر می‌شوم تا آب شده و طلایی شود.

این غذا، یک لذت بی‌دردسر است. غذایی که می‌توانید با دست بخورید، سس‌های مختلف را کنارش امتحان کنید و با آن جلوی تلویزیون لم بدهید و فیلم مورد علاقه‌تان را ببینید. یک جور تفریح خوشمزه است که هم سریع آماده می‌شود و هم همه، از کوچک تا بزرگ، عاشقش می‌شوند. این بهترین گزینه برای یک شام فوری و سرگرم‌کننده است. ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین روش برای درست کردن سیب‌زمینی تنوری پنیری را اینجا پیدا کنید.

۱۰. کدو حلوایی بخارپز با دارچین و گردو

در یک روز خاکستری و گرفته، هیچ‌چیز مثل رنگ نارنجی درخشان کدو حلوایی نمی‌تواند به آشپزخانه روح ببخشد. این دسر ساده، خودِ پاییز است. من عاشق بوی شیرین و خاصی هستم که موقع پختن کدو در تمام خانه می‌پیچد. انگار طبیعت دارد با زبان عطرها با تو حرف می‌زند. بافت نرم و لطیف کدو که زیر زبان آب می‌شود، در کنار گرمای تند و تیز دارچین و تردی گردو، یک تجربه بی‌نظیر می‌سازد.

این یک انتخاب هوشمندانه برای زمانی است که دلتان یک چیز شیرین می‌خواهد اما نمی‌خواهید عذاب وجدان بگیرید. کدو حلوایی سرشار از خاصیت و شیرینی طبیعی است و این دسر بدون نیاز به شکر اضافه، شما را کاملاً راضی می‌کند. یک عصرانه سبک، سالم و آرام‌بخش که کاملاً با حال و هوای یک روز بارانی و آرام هماهنگ است. برای یک عصرانه پاییزی سریع و سالم، طرز تهیه این دسر خوشمزه را از دست ندهید.

خلاصه گزینه‌های گرم ما برای شما

در جدول زیر می‌توانید نگاهی کلی به تمام پیشنهادهای خوشمزه ما بیندازید تا راحت‌تر تصمیم بگیرید.

پیشنهاد غذا	سطح راحتی	زمان تقریبی آماده‌سازی	حس و حال
آش رشته	متوسط	سه ساعت	نوستالژیک و خانوادگی
عدسی	آسان	یک ساعت	ساده و صمیمی
سوپ جو با شیر	آسان	یک و نیم ساعت	آرام‌بخش و لطیف
لازانیا	متوسط	دو ساعت	شاد و اجتماعی
میرزاقاسمی	متوسط	یک ساعت	خاص و دودی
شکلات داغ غلیظ	بسیار آسان	پانزده دقیقه	شیرین و دنج
کوفته تبریزی	سخت	دو و نیم ساعت	مجلسی و هنرمندانه
لوبیا پلو	متوسط	دو ساعت	اصیل و خانگی
سیب‌زمینی تنوری	بسیار آسان	چهل و پنج دقیقه	راحت و سرگرم‌کننده
کدو حلوایی بخارپز	بسیار آسان	سی دقیقه	سالم و پاییزی

حالا نوبت شماست!

این لیست غذاهای محبوب من برای ساختن یک خاطره گرم در یک روز بارانی بود. غذاهایی که هر کدام برای من یک داستان دارند. مطمئنم شما هم داستان‌ها و غذاهای محبوب خودتان را دارید.

غذای روز بارانی محبوب شما که با آن خاطره دارید چیست؟ آن غذایی که شما را به گذشته‌های خوب می‌برد کدام است؟ حتماً در کامنت‌ها برایمان بنویسید و ما را به دنیای خوشمزه خودتان دعوت کنید!

سوالات متداول