با آمدن پاییز و خنک شدن هوا، هیچ چیز به اندازه عطر گرم و شیرین کدو حلوایی و دارچین در خانه نمی‌چسبد. این دسر نه تنها یک میان‌وعده یا پایان‌بخش دلچسب برای غذاست، بلکه سرشار از مواد مغذی و بسیار ساده است. در این مقاله، طرز تهیه کدو حلوایی بخارپز را به شما آموزش می‌دهیم که یک دستور پخت بی‌دردسر و سریع برای لذت بردن از این هدیه پاییزی است. این روش پخت، شیرینی طبیعی کدو را حفظ می‌کند و بافتی لطیف و دلپذیر به آن می‌بخشد. برای آشنایی بیشتر با تاریخچه و جایگاه کدو در آشپزی ایرانی، می‌توانید به مقاله کدو، گنجینه نارنجی در سفره ایرانی مراجعه کنید.
آنچه در ادامه می‌خوانید!
کادر اطلاعات دستور پخت
| زمان آماده‌سازی | زمان پخت | زمان کل | برای چند نفر | درجه سختی | کالری |
|---|---|---|---|---|---|
| ۵ دقیقه | ۱۰ الی ۱۵ دقیقه | حدود ۲۰ دقیقه | دو نفر | بسیار آسان | حدود ۱۵۰ کیلوکالری برای هر نفر |
مواد لازم
| ماده | مقدار |
| کدو حلوایی (ترجیحاً کدو باترنات) | ۵۰۰ گرم |
| چوب دارچین | یک تکه کوچک |
| پودر دارچین | نصف قاشق چای‌خوری (برای سرو) |
| گردوی خرد شده | دو قاشق غذاخوری |
| عسل یا شیره افرا (اختیاری) | یک قاشق غذاخوری |
| آب | یک پیمانه |
تجهیزات مورد نیاز
- قابلمه متوسط در دار
- سبد بخارپز فلزی یا سیلیکونی
طرز تهیه
- آماده‌سازی کدو: ابتدا کدو حلوایی را خوب بشویید. سپس آن را از وسط نصف کرده و تخمه‌های آن را با یک قاشق خارج کنید. پوست آن را بگیرید و کدو را به قطعات مکعبی یکسان به اندازه تقریبی سه سانتی‌متر خرد کنید. یکسان بودن اندازه‌ها به پخت یکنواخت کمک می‌کند.
- آماده‌سازی قابلمه: یک پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و سبد بخارپز را داخل آن قرار دهید. دقت کنید که سطح آب باید پایین‌تر از کف سبد باشد تا کدوها با آب تماس مستقیم نداشته باشند.
- چیدن کدوها: تکه‌های کدو حلوایی را داخل سبد بخارپز بچینید. چوب دارچین را نیز کنار کدوها قرار دهید تا عطر آن در حین پخت به خورد کدو برود.
- شروع فرآیند پخت: در قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کمی کم کنید.
- پخت نهایی: اجازه دهید کدوها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند. بهترین نشانه برای پخت کامل این است که چنگال به راحتی در بافت کدو فرو برود. زمان پخت به اندازه تکه‌ها و نوع کدو بستگی دارد.
- سرو کردن: پس از پخت، کدوها را به آرامی در ظرف مورد نظر منتقل کنید. روی آن‌ها گردوی خرد شده، کمی پودر دارچین و در صورت تمایل، یک قاشق عسل یا شیره افرا بریزید و به صورت گرم سرو کنید. نوش جان!
نکات و فوت و فن‌های سرآشپز
- انتخاب کدو: برای این دستور، کدو حلوایی باترنات (Butternut Squash) به دلیل بافت نرم و طعم شیرین‌تر، انتخاب بهتری است.
- عطر بیشتر: برای عطر و طعم پیچیده‌تر، می‌توانید در کنار چوب دارچین، یک تکه کوچک زنجبیل تازه یا دو عدد هل نیز به آب اضافه کنید.
- گردوی تُست شده: اگر می‌خواهید طعم گردو قوی‌تر و بافت آن تردتر باشد، پیش از استفاده، گردوها را به مدت سه تا چهار دقیقه در یک تابه کوچک بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی برشته شوند.
- بدون بخارپز: اگر سبد بخارپز ندارید، نگران نباشید! می‌توانید از یک آبکش فلزی که پایه‌های کوتاهی دارد استفاده کنید.
روش نگهداری، گرم کردن مجدد و فریز کردن
- نگهداری در یخچال: باقیمانده کدو حلوایی بخارپز را می‌توانید در ظرف در بسته تا سه روز در یخچال نگهداری کنید.
- گرم کردن مجدد: برای گرم کردن، آن را برای چند دقیقه در ماکروویو قرار دهید یا مجدداً برای مدت کوتاهی بخارپز کنید.
- فریز کردن: این دسر برای فریز کردن مناسب نیست، زیرا پس از یخ‌زدایی بافت آن بیش از حد آبکی و نرم می‌شود.
نتیجه‌گیری و فراخوان به اقدام
امیدواریم از این دسر ساده و مقوی پاییزی لذت ببرید! این دستور پخت یک پایه عالی است و شما می‌توانید با خلاقیت خود، چاشنی‌های دیگری مانند پودر هل، جوز هندی یا حتی کمی خامه به آن اضافه کنید. خوشحال می‌شویم اگر شما هم نکته یا نظری در مورد این دستور پخت دارید در قسمت نظرات با ما و دیگر خوانندگان گوفومگ به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
آیا می‌توان این دسر را در ماکروویو درست کرد؟
بله، تکه‌های کدو را در ظرف مخصوص ماکروویو قرار دهید، دو قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید، روی ظرف را بپوشانید (اما یک منفذ کوچک برای خروج بخار بگذارید) و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با قدرت بالا بپزید تا نرم شود.
آیا می‌توان از پودر دارچین به جای چوب دارچین در حین پخت استفاده کرد؟
بهتر است در حین پخت از چوب دارچین استفاده کنید، زیرا پودر دارچین ممکن است روی کدوها لکه‌های تیره ایجاد کند و طعم تلخی ملایمی به آن بدهد. پودر را برای سرو نهایی نگه دارید.
چرا کدو حلوایی من بعد از پخت له و آبکی شد؟
احتمالاً زمان پخت بیش از حد بوده یا سطح آب با کدوها در تماس بوده است. همیشه زمان پخت را با فرو کردن چنگال چک کنید و آب را کمتر از سطح بخارپز بریزید.
آیا این دستور پخت رژیمی است؟
بله، کدو حلوایی بخارپز به خودی خود یک دسر کم‌کالری و سالم است. برای حفظ ویژگی رژیمی، از افزودن شیرین‌کننده‌هایی مانند عسل صرف‌نظر کنید یا از مقدار بسیار کمی استفاده نمایید.
به جز گردو از چه مغزهای دیگری می‌توانم استفاده کنم؟
پکان (Pecan)، بادام پرک تست شده یا حتی تخمه کدو بو داده گزینه‌های فوق‌العاده‌ای برای جایگزینی گردو هستند.
